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Le Pavillon

Ermitage

Rouge


Cotations

Vinous - Antonio Galloni

94

Toutes les cotations

Contient des sulfites

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ce vin à un(e) ami(e)

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Millésime 2007 Prix Quantité  
La bouteille de 1,50 L. 466,00 €
La bouteille de 75 cl. 232,00 €

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Autres millésimes : 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008, 2006, 2004, 2003, 2002, 1994, 1993

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Dégustation

Robe : rouge intense et profond avec des reflets violacés.
Nez : goudronné et fumé, framboise, mûre, noix, réglisse.
Bouche : complexe, attaque puissante, velouté et équilibré, finale longue, réglisse, tabac, cacao.
Selon le millésime, le vin peut être conservé de 30 à 60 ans, voire même de 50 à 75 ans.

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Les Conseils du Sommelier

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Côte de boeuf sauce bordelaise. Civet de lièvre. Sanglier. Chevreuil. Fromage de chèvre affiné.

Millésime 2007

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Le cépage

Syrah.
L’âge des vignes (entre 90 et 100 ans) est garant d’une production de grande qualité.

Le sol

D’une superficie d’environ 4 ha, la parcelle qui a donné son nom à cette sélection parcellaire est d’une géologie très particulière.
Elle est constituée de sédiments sur une fine couche, reposant sur un sous-sol granitique.

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Les vendanges

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Récolte manuelle à la limite de la surmaturité.
Ces vieilles vignes assurent un faible rendement.

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La vinification

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La vendange, égrappée à 100 %, est vinifiée en cuves béton.
Un à deux pigeages par jour assurent une bonne extraction. La température de fermentation ne dépasse pas 32°C.
La macération dure de 4 à 5 semaines, afin d’obtenir une polymérisation des tanins.
Seul le vin de goutte est utilisé pour cette sélection parcellaire.

L'élevage

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En fûts de chêne, avec une moyenne de 30 % de fûts neufs, de 18 à 20 mois.
La clarification est naturelle.

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Volume d'alcool

14%


État : Neuf sans emballage :
Objet neuf, jamais porté, vendu sans l'emballage d'origine ou dont une partie du matériel d'emballage d'origine est manquante (comme la boîte ou la pochette d'origine). Les étiquettes d'origine peuvent ne pas être attachées. Par exemple, une paire de chaussures neuves (sans aucune marque d'usure) sans sa boîte d'origine appartient à cette catégorie.
Commentaires du vendeur : brand new
Brand: Nike Color: tan
Style: Athletic Sneakers Material: Leather
US Shoe Size (Men's): 9.5 UPC: Does not apply

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18, av Dr Paul Durand - B.P.38
26601 Tain Cedex - France
Tel. : 0 475 082 865
Fax : 0 475 089 636

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L'École Chapoutier
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